Une décoration de Noël qui se mange !?
Ingrédients pour 4 beaux Springerles (voir photo) : 250g de sucre, 250g de farine (+ farine pour fariner), 2 gros oeufs, 1 belle cuillère à soupe de graines d'anis, 1 zeste de citron (attention lorsque vous rapé votre écorce de citron ne prenez pas de blanc, cette peau blanche est amère, une pincée de levure chimique (n'ayant pas trouvé de carbonate de sodium demandé dans la recette mais fort toxique ! bizarre ! une erreur sans nul doute ! Entendez Bicarbonnate de sodium!).
Outils spécifiques : rouleau à patisserie, moule à Springerle (en bois ou en terre cuite - le mien est en terre cuite -), pinceau doux, couteau, grosse seringue ou brochette...
Faites vos Springerles :
Mélangez tous les ingrédients. Travaillez bien la pâte.
Farinez bien votre moule à Springerle, enlevez l'excédent avec un pinceau doux. Farinez votre plan de travail et étallez la pâte sur 1,5cm à 2cm de hauteur.
Vous allez pouvoir appliquer votre moule à Springerle en maintenant une pression, regardez bien avant de l'appliquer que vous n'ayez pas un morceau du zeste du citron qui pourrait altérer le motif de votre moule. Retirez délicatement votre moule...
Délectez-vous... Contemplez...
Faites un trou en haut de votre Springerle pour le passage futur d'un ruban, pour celà j'ai pour ma part, utilisé une grosse seringue (achetée pour un peu plus d'un euro en pharmacie) qui va me servir pour décorer une autre patisserie. J'ai donc utilisé la pointe de la seringue pour faire le trou. Ensuite, j'ai pris un couteau à lame lisse pour découper le tour de mon Springerle pour en faire de petits cadres. Posez les délicatement sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d'une feuille de cuisson. Avec les chutes de pâte, faites un boudin et découpez des petites bouchées que vous pourrez déguster plus tard.
A présent... On patiente...
Pourquoi doit-on patienter ?
Il va nous falloir attendre 24 à 48h avant d'enfourner les Springerles. En effet, on va laisser sécher le biscuit à l'air libre. Ensuite, on pourra l'enfourner tout en bas du four (pour qu'ils ne dorent surtout pas). Ils doivent rester blancs.
Enfournez tout en bas du four environ 15mn (selon votre four) ils ne doivent surtout pas dorer mais rester blanc. Thermostat 160°C. Bonne dégustation ! Attention de ne pas tous les croquer et d'en laisser pour décorer le sapin !
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